辐照对冷却猪、鸡肉中细菌ATP发光强度的影响

• 作者: 刘书亮 哈益明 居华 王锋
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: ATP发光强度 辐照剂量 冷却肉 检测
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 761-765
• 分类号: S8
• 语种: 中文

摘要

采用ATP发光法检测辐照对冷却猪、鸡肉ATP发光强度的影响,并对其他试验因素是否对样品ATP发光强度产生影响进行了分析.结果表明:ATP标准品的浓度与发光强度呈显著的正相关,ATP标准品发光强度与辐照剂量表现为显著的负相关;辐照冷却肉的细菌ATP发光强度随辐照剂量的变化趋势呈现为倒"S"形特征,其中6.0kGy辐照时发光强度最大,4.0、8.0kGy剂量辐照时强度最小;无菌水、灭菌样品未对ATP发光强度造成干扰,而未辐照大肠杆菌浓度与ATP发光强度之间呈显著线性正相关,相关系数达到0.9437.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品学院	131	1337	20.0	29.0
2	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
3	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
4	居华	中国农业科学院农产品加工研究所	7	74	4.0	7.0