桑葚果酒的研制

• 作者: 杜琨
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 发酵酒,桑葚果酒 保健酒
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

桑葚果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将桑葚果打浆或榨汁后,发酵温度26℃,酵母菌用量为0.015%,SO2添加量80 mg/L,糖度为140 g/L发酵,分离出上层清酒,转入陈酿期.调配糖、酸及酒精含量,经过滤得桑葚果保健酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜琨	武警工程学院军事经济系	56	491	12.0	20.0