肠衣干燥工艺研究

• 作者: 张森旺 徐刚 徐建国 顾震
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 肠衣 烘箱干燥 联合干燥
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 331-332,369
• 分类号: S879.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2010.03.014

摘要

采用感官评定、微生物评定,对烘箱干燥和联合干燥的肠衣产品进行比较,确定肠衣干燥的工艺.其最佳工艺参数为干燥前期(2 h)采用热泵干燥,干燥温度为35 ℃,干燥后期(3 h)采用热风干燥,干燥温度为70 ℃,干燥时间5 h.