微波膨化猪肉产品的开发展望

• 作者: 李兴武 章黎黎
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 微波技术 猪肉产品 膨化食品
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.010

摘要

膨化食品有即食方便、口感松软、自然和谐、酥脆可口等特点深受人们喜爱.本文介绍了目前膨化食品的现状,并提出以猪肉、猪皮、谷物为原料,对研究开发既有良好的膨化效果,又能在营养成份、色泽、风味、口感方面均有较大提高的营养型膨化食品进行了可行性分析,以期开发出新型猪肉微波膨化休闲食品,提高猪肉的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴武	西南大学食品科学学院	5	17	2.0	4.0
2	章黎黎	西南大学园艺园林学院	6	21	3.0	4.0