枯草芽孢杆菌弹性蛋白酶的纯化及酶学性质研究

• 作者: 刘书亮 吴琦 詹莉 赖文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 弹性蛋白酶 枯草芽孢杆菌 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对枯草芽孢杆菌BEM01菌株发酵液中的弹性蛋白酶进行了分离纯化,并研究了酶学性质.先后采用了硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和分子筛层析等方法,弹性蛋白酶的回收率为7.88%,纯化倍数为13.79,结合SDS-PAGE和分子筛层析确定该弹性蛋白酶是一单链蛋白,分子量约为31 ku.对酶学性质的研究表明,该弹性蛋白酶属于含有Ca2+的金属蛋白酶类;其最适作用温度为50℃,具有良好的热稳定性;在硼砂.硼酸缓冲体系、Tris-HCl缓冲体系中酶最适反应pH分别为7.4和8.6,在pH 8.0～11.0酶活力趋于稳定;10 mmoL/L的Ca2+有激活和稳定酶活作用,SDS和吐温-80也有激活酶活作用,而Li+、Na+、Zn+、K+、Ba2+、Mg2+、Mn2+和EDTA对酶活均有不同程度的抑制作用;其催化动力学方程为:y=0.186x+32.493;Vmax=0.030 8 U/mL,Km=0.005 7 g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴琦		109	1300	21.0	31.0
2	刘书亮		131	1337	20.0	29.0
3	詹莉		7	74	4.0	7.0
4	赖文		5	34	3.0	5.0