酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药残留

• 作者: 任红敏 刘晓宇 江丰 邱朝坤
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰胆碱酯酶 有机磷农药 酶抑制法 检测
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 40-42,71
• 分类号: TS2
• 字数: 2903字
• 语种: 中文

摘要

对酶抑制法快速检测有机磷农药残留进行研究.以鲫鱼脑、肝脏和肌肉乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)为检测用酶,对5种蔬菜中有机磷农药残留进行检测.根据AChE酶活抑制率和农药抑制方程,判断农药残留情况.当AChE酶活抑制率大于35%时,可判断该样品中农药残留超标.结果表明,试验中5种蔬菜样品农药残留均未超标.除豆角外,该方法的回收率均在80%～120%之间,表明该方法的检测结果准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓宇	华中农业大学食品科学技术学院	83	679	15.0	22.0
2	任红敏	华中农业大学食品科学技术学院	6	135	5.0	6.0
3	邱朝坤	华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院	22	209	9.0	14.0
4	江丰	华中农业大学食品科学技术学院	6	77	3.0	6.0