集体供餐的运营特点与管理决策

• 作者: 刘颜 朱云龙 李苏豫（图） 马京杰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 集体 管理决策 运营特点 后勤服务社会化 专业化人才 综合实力 大型企业 餐饮业
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: F270

摘要

有专家指出，制约我国传统餐饮业发展的最大障碍，是其产业所固有的零散性、需求多样性和进出壁垒过低等产业特性。我国自上世纪末大力发展后勤服务社会化以来，为集体供餐专业化人才的培养和集体供餐综合实力的提高搭建了良好的平台，提供了广阔的发展空间。