功能营养型清醇黄酒的构思、提高与创新

• 作者: 毕虎明 汪建国 沈雪芬 赵子良 陈荣林
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 养生花黄酒 构思依据 功能清醇 食药二用料 融合创新
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 144-147
• 分类号: TS262.4
• 字数: 5842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.047

摘要

在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,采用3种原粮(白粳、精糯、血糯)、混药、生熟麦曲、复合酶进行酿造,通过陶缸主酵,陶坛后酵.并在压榨分离的清酒中将清·陶承熹<惠直堂经验名方>养生酒的中药配方加减衍化,应用到酒体风味设计中,在保证黄酒主体风味的前提下,根据市场的需求,添加适宜食药两用名贵中药提取液、精制蜂蜜,平衡、缓冲、调和酒质.使养生花功能营养黄酒风味更加幽雅,清醇,和谐,鲜爽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0