感受瑞士酒店的厨房管理

• 作者: 沈咏雪
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 瑞士 厨房管理 酒店 感受 数据显示 支柱产业 国民经济 平均值
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS972.3

摘要

瑞士，以其独特的风光成为闻名遐迩的旅游之邦，也是世界上饭店总数最多的国家之一。在全国总人口只有700多万的瑞士，目前在册餐馆有26760余家，也就是平均260多个国内常住居民就享有一家正规餐馆；一项统计数据显示，目前瑞士每天从正规餐馆售出的正餐和快餐约有275万份，按此累计全年售出总数则超过10亿份。按最近5年销售平均值计，瑞士全国餐饮业的年均收入约为21.17亿瑞士法郎，餐饮业在瑞士国民经济中已成为仅次于旅游业的另一大支柱产业。