覆盆子复合保健饮料的研究

• 作者: 何竞旻 方红美 陈从贵
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 覆盆子 浸提 基料 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.018

摘要

以中草药覆盆子为基料,以何首乌、银杏、黄精为营养辅料,通过试验探讨了覆盆子浸提工艺条件以及覆盆子复合保健饮料的制配工艺条件.正交实验表明覆盆子浸提工艺条件为:浸提温度65℃,固液比1:30,加酶量0.7 g/100 mL,浸提时间60 min.保健饮料较佳的配伍条件为:覆盆子原汁用量40 mL,蔗糖用量3.00 g/100 mL,柠檬酸用量O.10 g/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方红美	合肥工业大学生物与食品工程学院	27	311	12.0	17.0
2	陈从贵	合肥工业大学生物与食品工程学院	85	946	17.0	24.0
3	何竞旻	池州学院化学与食品科学系	5	48	4.0	5.0