3月新菜发布

• 作者: 山竹 张涛
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 经济
• 关键词: 养生汤 石锅 竹网 麻鸭 川竹 方头鱼 刘红伟 东三环北路 养胃 北京市朝阳区
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: F719.3

摘要

【正】竹菌养生汤3月为四川竹菌最为鲜嫩的时候,将鲜竹菌——竹网、竹笙、竹荪蛋、竹胎儿、竹花飞水去掉涩味,用老鸡和麻鸭调制的清汤蒸竹菌,在高温的作用下,竹菌吸收了清鸡汤