毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用

• 作者: 刘立新 宋宏新 潘洁 马瑛东
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 牛乳蛋白 大豆分离蛋白 明胶 乳清粉
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.12.012

摘要

应用高效毛细管电泳方法对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行检测.选择未涂层的熔融石英毛细管,采用浓度为0.1mol/L的磷酸盐缓冲体系,在紫外检测波长214nm,分离电压26 kV条件下测出5种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.997,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0 .33%和4.65%,牛乳样品加标回收率范围为86%～102%;通过对比大豆分离蛋白、明胶、乳清蛋白及乳蛋白的电泳图语,定性并定量出不同蛋白质特征峰,方法重现性较好,可以作为牛奶质量的监控快速检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学生命科学与工程学院	97	885	17.0	22.0
2	潘洁	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	21	2.0	4.0
3	刘立新	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	27	2.0	3.0
4	马瑛东	陕西科技大学生命科学与工程学院	2	11	1.0	2.0