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肉及肉制品保藏技术
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摘要：
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栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用
栅栏技术
肉
肉制品
肉及肉制品保藏技术综述
肉制品
保藏技术
应用
原理
L-半胱氨酸作还原剂测定肉及肉制品中无机砷
L-半胱氨酸
氢化物-原子荧光光谱法
无机砷
肉类保藏技术(十六)肉与肉制品的水分活度
水分活度
肉及肉制品
微生物
油脂氧化
储藏
保存期
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期刊影响力
肉类研究
主办单位：
中国肉类食品综合研究中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-8123
CN：
11-2682/TS
开本：
16开
出版地：
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
4013
总下载数（次）
8
总被引数（次）
21616
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