浒苔和龙须菜营养成分的研究

• 作者: Antonio Galan 张威 李太武 苏秀榕
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 浒苔 龙须菜 脂肪酸 呈味物质
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 329-333
• 分类号: S968.4
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2010.06.005

摘要

利用常规方法对龙须菜和浒苔的基本营养成分进行测定,并利用 GC、HPLC和GC-MS对2种藻类的脂肪酸、氨基酸和呈味物质做了具体分析.研究结果表明,龙须菜和浒苔中蛋白质含量分别为18.78%和14.26%;粗脂肪含量分别为0.68%和1.28%;纤维素含量分别为4.97%和3.94%;总糖含量分别为11.58%和12.13%.必需氨基酸含量分别占氨基酸总量34.78%、37.36%;不饱和脂肪酸总量分别占脂肪酸总含量的38.31%、55.84%;呈味物质中烷烃在龙须菜粉中含量高达44.25%,在浒苔粉中烯烃含量为51.22%.龙须菜和浒苔可作为人类和动物的理想食源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李太武	宁波大学生命科学与生物工程学院	108	1606	22.0	32.0
3	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
4	张威	宁波大学生命科学与生物工程学院	6	67	4.0	6.0
7	Antonio Galan	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	38	1.0	1.0