微波辅助萃取绿茶功效成分工艺参数的优化

• 作者: 丁兆堂 张新富 曲宝涵 王玉 纪小燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 功效成分 微波辅助萃取 工艺参数
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 180-185
• 分类号: TS2
• 字数: 3535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.03.027

摘要

以中、低档绿茶为原料,使用微波萃取仪萃取绿茶中的功效成分,研究水茶比、浸提时间、微波功率、浸提温度及浸提溶剂等因素对茶叶中功效成分浸提率的影响.试验结果表明,浸提时间和温度可显著影响绿茶中的荼多酚和咖啡碱,水茶比只影响茶氨酸,而微波功率对茶多酚、咖啡碱和茶氨酸的影响都不显著.MAE法的优化工艺参数是:水茶比14:1,浸提时间270 s,微波功率600W,浸提温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁兆堂	青岛农业大学茶叶研究所	48	577	15.0	22.0
2	张新富	青岛农业大学茶叶研究所	42	372	11.0	18.0
3	王玉	青岛农业大学茶叶研究所	45	650	15.0	24.0
4	曲宝涵	青岛农业大学化学与药学院	35	166	7.0	11.0
5	纪小燕	青岛农业大学茶叶研究所	3	24	3.0	3.0