蓝莓果醋酿造工艺的研制试验

• 作者: 刘景芳 王静华 陈杏禹
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 酒精发酵 酿制果醋
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.01.015

摘要

文章以蓝莓为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵试验,筛选出了蓝莓果醋的最佳发酵条件,经过陈酿澄清处理制得品位纯正的蓝莓果醋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静华		1	21	1.0	1.0
2	陈杏禹		2	21	1.0	2.0
3	刘景芳		1	21	1.0	1.0