桑椹汽酒挥发性成分的气相色谱-质谱分析

• 作者: 张莉 王华
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹汽酒 香气 挥发性成分 气相色谱-质谱分析
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: S886.9
• 字数: 3503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0257-4799.2010.01.025

摘要

桑椹汽酒中的挥发性成分可呈现出香气的特点.采用液-液萃取法提取桑椹汽酒中的挥发性成分,经气相色谱-质谱联机分析(GC-MS),共检测出69个峰,鉴定出63种挥发性化合物,其相对含量排在前9位的挥发性化合物分别是苯乙醇、2-甲基-1-丁醇、1,2-苯二酸单(2-乙基)己酯、3-甲基-1-丁醇、甲苯、丙烯酸丁酯、1H-吲哚-3-乙醇、邻苯二甲酸异癸基辛基二酯、邻苯二甲酸癸基辛基二酯.鉴定西北农林科技大学葡萄酒学院研制开发的桑椹汽酒挥发性成分以醇类和酯类化合物为主(占83.72%),酒中香气比较纯正,有典型、浓郁的桑果果香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
2	张莉	西北农林科技大学葡萄酒学院	60	753	17.0	24.0