固态发酵生产黄原胶的研究

• 作者: 朱斌 颜延宁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 野油菜黄单胞菌 固态发酵 啤酒糟
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 72-74
• 分类号: TQ929
• 字数: 3070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.021

摘要

利用琼脂和啤酒糟为基质,加入营养液培养野油菜黄单胞菌生产黄原胶.研究了培养基组分、基质含水率、培养时间及培养基厚度对黄原胶产量的影响.结果表明,琼脂表面培养生产黄原胶的浓度3%～3.5%,与液体深层培养相当.蔗糖和黄豆饼粉分别是生产黄原胶最适碳源和氮源.基质含水率达到75%时,培养基厚度为6cm时发酵5d,黄原胶产量最大,为35.3g/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱斌		12	38	4.0	6.0
2	颜延宁		24	84	6.0	8.0