新疆脱脂葡萄籽天然蛋白的研究现状

• 作者: 史学伟 周红 程卫东 肖婧
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂葡萄籽 蛋白质 碱溶 复合酶
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 73-76
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.03.020

摘要

本文综述了新疆脱脂葡萄籽的基本成分、脱脂葡萄耔天然蛋白的分离方法、功能性研究以及改性技术研究的综合研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖婧	石河子大学食品学院	51	121	5.0	9.0
2	史学伟	石河子大学食品学院	97	227	8.0	11.0
3	程卫东	石河子大学食品学院	38	119	5.0	10.0
4	周红	石河子大学食品学院	67	295	11.0	13.0