鲍鱼壳水溶性基质抗氧化活性研究

• 作者: 伍久林 刘志彬 张其清 彭臻菲 梁红宝 董声雄 郭葳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼壳 水溶性基质 抗氧化性 离子交换层析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 113-116
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3065字
• 语种: 中文

摘要

考察鲍鱼壳水溶性基质(WSMA)抗氧化活性.利用DEAE-Sephadex A-25离子交换层析法(IEC)对WSMA进行纯化.以珍珠水溶性基质(WSMP)及VC为对照,通过对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力和Fe3+还原能力的研究考察其抗氧化作用.结果表明,WSMA与WSMP具有相似的Fe3+还原能力和O-2·清除能力,而对DPPH·和·OH无清除作用.通过IEC纯化得到的AⅡ组分为主要活性成分,当质量浓度为1.0mg/mL时,对O-2·清除率达80%,与0.1mg/mL的VC相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志彬	福州大学生物和医药技术研究院	36	236	9.0	13.0
2	董声雄	福州大学生物和医药技术研究院	56	676	14.0	24.0
3	梁红宝	福州大学生物和医药技术研究院	2	14	2.0	2.0
4	郭葳	福州大学生物和医药技术研究院	2	12	1.0	2.0
5	伍久林	福州大学生物和医药技术研究院	6	36	4.0	6.0
6	彭臻菲	福州大学生物和医药技术研究院	6	32	4.0	5.0