中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示

• 作者: 史杰 彭增起 王蓉蓉 谌启亮 靳红果
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 品质 分级 大理石花纹
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 13-15
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.03.005

摘要

本文简要介绍了美国、日本、加拿大、澳大利亚和我国牛肉分级制度,并结合我国肉牛产业发展现状,提出构建我国牛肉品质评定标准的几点思考

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭增起	南京农业大学食品科技学院	113	1436	22.0	32.0
2	靳红果	南京农业大学食品科技学院	19	139	6.0	11.0
3	王蓉蓉	南京农业大学食品科技学院	8	49	3.0	7.0
4	谌启亮	南京农业大学食品科技学院	5	30	3.0	5.0
5	史杰	南京农业大学食品科技学院	7	55	4.0	7.0