硬脂酸催化下超声加速大豆油环氧化的研究

• 作者: 刘国琴 李琳 王雨欣 韩立娟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 超声波 环氧化 硬脂酸
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645|TQ414
• 语种: 中文

摘要

以甲酸为活性氧的载体、硬脂酸为催化剂,在超声条件下对大豆油进行环氧化,考察了甲酸、硬脂酸用量,双氧水与甲酸摩尔比以及超声频率,超声功率,超声温度,超声时间等因素对大豆油环氧值的影响.确定的最佳反应条件为:甲酸用量为大豆油质量的20%,硬脂酸用量为大豆油质量的2.0%,双氧水与甲酸的摩尔比7.76:1,超声频率28 kHz,超声功率120 W,超声温度65 ℃,超声时间30 min.在最佳反应条件下得到的环氧大豆油环氧值为5.93%,比相同反应时间内非超声反应得到的环氧大豆油环氧值提高了17.19%,而且在达到相同环氧值时,超声条件比非超声条件的反应时间缩短了一半.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	河南工业大学粮油食品学院	584	8704	44.0	64.0
5	刘国琴	河南工业大学粮油食品学院	63	523	14.0	19.0
9	韩立娟	河南工业大学粮油食品学院	3	19	3.0	3.0
10	王雨欣	河南工业大学粮油食品学院	3	12	2.0	3.0