中式快餐连锁发展九趋势

• 作者: 袁建平
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中式快餐 连锁企业 半成品 工厂化 高峰期 厨房 加工 就餐
• 年，卷（期）: cysj_2010,（5）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

一，厨房建设工厂化 现在国内发展较快的中式快餐连锁企业，如小肥羊、真功夫和味之都等，部有自己的的中央厨房，负责门店大部分成品和半成品的加工，门店只需简单加工和组配售卖即可。这样做的好处：一是减少了门店的厨房面积，增加了餐厅的座位，从而在就餐高峰期，能满足更多的顾客，带来更多的收入；