气调储藏对大米脂肪酸值变化的影响

• 作者: 朱星晔 贠婷婷 陆晖 韩育梅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 气调储藏 温度 脂肪酸值
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 49-51
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.04.016

摘要

研究了在不同气体和浓度90% N2、95% N2、100% N2、50% CO2、70% CO2、100% CO2,及不同温度15℃、25℃、35℃下,储藏大米其脂肪酸值的变化.结果表明:CO2气调储藏各种浓度和温度下脂肪酸值含量变化明显低于N2,温度对脂肪酸值的影响显著,15℃储藏脂肪酸值含量变化最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆晖		12	80	6.0	8.0
2	韩育梅	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	56	362	12.0	16.0
3	朱星晔	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	36	2.0	3.0
5	贠婷婷	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	33	2.0	2.0