酶解海洋生物蛋白的生物活性物质及开发功能食品的前景

• 作者: 常志娟 张培旗
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海洋生物蛋白 酶解 生物活性物质 功能食品 开发前景
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

海产品中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微生物、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分,可制成各种天然的功能食品.经过酶水解之后的海洋生物蛋白具有降血压、抗氧化、健脑、提高免疫力等功能.对海洋生物蛋白的开发与应用提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培旗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	221	10.0	13.0
2	常志娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	13	38	3.0	6.0