脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究

• 作者: 周惠明 朱科学 连彩霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂麦胚 提取物 抗氧化 总酚
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|R977
• 语种: 中文

摘要

麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景.主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性.实验结果表明:水、70%甲醇、70%乙醇、50%丙酮的提取率较高,6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能力和还原能力,且提取物质量浓度与抗氧化活性呈现一定的量效关系,其中70%甲醇提取物和甲醇提取物的DPPH清除能力较高,70%乙醇提取物的还原能力最强.另外,6种提取物中水提取物和50%丙酮提取物的总酚含量较高,并且提取物的抗氧化活性与其总酚含量之间未呈现正比关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	连彩霞	江南大学食品学院	4	28	3.0	4.0