膳食纤维的生理功能特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 张丽萍 曹荣安 李良玉 贾建
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.021

摘要

本文主要介绍了膳食纤维的定义、组成和分类,系统的阐述了膳食纤维的生理功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	贾建	黑龙江八一农垦大学食品学院	47	155	6.0	10.0
3	曹荣安	黑龙江八一农垦大学食品学院	51	175	8.0	12.0
4	李良玉		13	105	5.0	10.0