金属离子对马铃薯多酚氧化酶活力的影响

• 作者: 杨美花 林庆同 王伟 石艳 黄浩
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 马铃薯 多酚氧化酶 金属离子 酶活力
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 561-563
• 分类号: Q356.1
• 字数: 1774字
• 语种: 中文

摘要

以马铃薯多酚氧化酶为对象,研究金属离子对该酶活性的影响.实验结果表明,Li+、K+、Ba2+和Mg2+对酶活力几乎没有影响,Ca2+和Na+对酶活力有微弱的抑制作用,Cu2+则表现出较强烈的抑制作用,其IC50为0.248 mmol/L.Al3+、Fe3+、Cd2+、Co2+、Mn2+和Zn2+则对马铃薯多酚氧化酶有不同程度的激活作用.本研究为探讨多酚氧化酶的催化活性和催化机理提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	漳州师范学院生物科学与技术系	15	75	6.0	8.0
2	林庆同		1	18	1.0	1.0
3	杨美花		2	33	2.0	2.0
4	黄浩		2	33	2.0	2.0
5	石艳		3	27	3.0	3.0