抗氧化大豆多肽纯化的研究

• 作者: 周婷婷 宋斐 李燕 董江涛
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 抗氧化 大豆多肽 纯化
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 677-680,687
• 分类号: S565.1
• 字数: 3337字
• 语种: 中文

摘要

利用超滤技术分离大豆多肽酶解物,得到分子量在5 KDa～10 KDa与小于5 KDa的多肽,利用高速逆流色谱技术(HSCCC)对分子量小于5 KDa的多肽进行分离,并利用反相高效液相色谱技术(RP-HLPC)进一步纯化,得到纯度为73.68%的大豆多肽.与未纯化的大豆蛋白酶解物相比,纯化后的大豆多肽清除超氧阴离子自由基和过氧化氢的能力分别提高了43.72%和71.64%.因此,该系列纯化方法所得产物的纯度高,抗氧化能力强,适合于抗氧化大豆多肽的制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕	上海海洋大学食品学院	55	389	11.0	17.0
2	董江涛	上海海洋大学食品学院	7	46	5.0	6.0
3	周婷婷	上海海洋大学食品学院	6	20	3.0	4.0
4	宋斐	上海海洋大学食品学院	2	17	2.0	2.0