顶空固相微萃取气质联用分析泡椒凤爪的香气成分

• 作者: 熊越 王庭 秦刚 鲜瑶
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 泡椒凤爪 固相微革取 气质联用 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 59-60
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.013

摘要

采用顶空固相微革取结合气质联用分析了泡椒凤爪的挥发性香气成分,共检出21种香气成分,其中酚类6种、酸类5种、酯类4种、醛类3种、其他3种.检测到的含量较高的化合物有对丙烯基苯甲醚、乙基麦芽酚、4-乙基-愈创木酚、苯甲醛、4-乙基苯酚,水杨酸甲酯,乙酸,己醛,苯甲酸乙酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庭	西南大学食品科学学院	8	186	6.0	8.0
2	秦刚	西南大学食品科学学院	7	174	6.0	7.0
3	鲜瑶	西南大学食品科学学院	6	62	4.0	6.0
4	熊越	西南大学食品科学学院	3	58	3.0	3.0