北冬虫夏草提取物的保健功能及饮料配制

• 作者: 刘辉 张洋 李冲伟 李梦洋 金涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 北冬虫夏草 功能性饮料
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 74-78
• 分类号: TS275
• 字数: 4262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04-019

摘要

以北冬虫夏草为原料,采用水浸提法确定最佳提取条件.以低、中、高三个剂量组进行保健生理功能实验,确定提取物的最佳使用剂量.并以效果最佳提取物剂量为主料,适当加入食品添加剂,配制成一种具有保健功能的饮料.实验结果表明,北冬虫夏草浸提最佳工艺条件为料液比1:6,浸提时间90min,浸提温度70℃;中剂量组在调节体液免疫、非特异性免疫和提高耐力方面与对照组具有显著差异.通过正交实验,获得北冬虫夏草饮料的最佳配方为:浸提液10%,甜菊糖0.04%,苹果酸0.15%,食品级CMC 0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金涛	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	18	123	6.0	11.0
2	李冲伟	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	32	186	7.0	12.0
6	刘辉	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	33	116	5.0	10.0
7	李梦洋	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	6	15	2.0	3.0
8	张洋	黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室	5	6	1.0	2.0