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摘要:
综述了骨素的来源、特性,骨素的提取方法,影响骨素提取的主要因素等,介绍了骨素在食品加工中的应用现状,并展望了骨素产品的开发应用前景.
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文献信息
篇名 骨素的开发利用现状与发展趋势
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 骨素 提取 应用
年,卷(期) 2010,(1) 所属期刊栏目 肉制品加工与设备
研究方向 页码范围 9-12
页数 4页 分类号 TS2
字数 3514字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 白艳红 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 74 634 14.0 20.0
2 赵电波 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 45 337 11.0 16.0
3 张小燕 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 8 69 5.0 8.0
4 陈茜 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 6 70 4.0 6.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (65)
共引文献  (87)
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研究主题发展历程
节点文献
骨素
提取
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
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