酸豆乳直投式液态发酵剂的研究

• 作者: 李永山
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸豆乳 乳酸菌 直投式液态发酵剂
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 91-93
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 1690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.03-024

摘要

以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种,对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件,以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究,制得了发酵性能良好的直投式液态发酵剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永山	宁夏大学农学院	5	23	3.0	4.0