金属螯合亲合层析(MCAC)分离血红素肽-铁及功能活性研究

• 作者: 张滨 马美湖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 血红素肽-铁 金属螯合亲合层析 自由基 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 60-66
• 分类号: TS2
• 字数: 4797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.009

摘要

利用聚丙烯酰胺为载体,对猪血红蛋白酶降解产物进行金属螯合亲合层析分离,以获得一种纯度高的血红素肽-铁.采用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TOF.MS)分析血红素肽-铁的分子结构,做体外清除氧自由基能力试验,结果表明:经SDS-PAGE和高效凝胶色谱法分析,分离出的血红素肽-铁纯度高;经MALDI-TOF.MS测定得血红素肽-铁分子质量约为7 529Da;结合猪血红蛋白氨基酸顺序以及胰蛋白酶固定酶切位点,推断该血红素肽-铁分子由60氨基酸构成,氨基酸序列为GTFAKFFEKHLQDLKVHLTAAEKLSEL-HCDKSAILDLWGKVLASFSEGLKLHVDPENFR.血红素肽-铁在体外具有较强的抗氧化、清除超氧阴离子和·OH能力以及抑制脂质过氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张滨	华中农业大学食品科技学院	39	149	6.0	10.0
3	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0