常温下MAP对红松仁酸价的影响

• 作者: 王桂英 王颖 黄晓山
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 红松仁 MAP 常温贮藏 酸价
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TB485.2|TS206.4
• 语种: 中文

摘要

研究常温下MAP对红松籽油酸价的影响,为松仁的科学贮藏提供技术参考.研究结果表明MAP可以较好地抑制松仁的酸败,有利于保持松仁的贮藏品质,其中充入100%N_2和100%CO_2气体的试样在贮藏期间其酸价的变化相对一致,效果相对其他充气方式较好,建议在常温贮藏中使用.