猪肉生产过程中大肠杆菌O157:H7的分离、鉴定及生物学特性

• 作者: 张富明 戴贤君 杨宗照
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 荧光定量PCR 耐药性 毒力基因
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 237-242
• 分类号: TS2
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.035

摘要

目的:检测并分离猪肉生产过程中的大肠杆菌O157:H7(E.coli O157:H7),探讨其生物学特性.方法:采用大肠杆菌O157:H7荧光定量PCR方法对来自浙江某屠宰场的240个样本进行检测.对阳性分离株进行细菌培养特性及形态结构观察,16S rDNA基因序列系统发育分析,生化及血清型鉴定;对分离株纯培养物接种小鼠,用ATB细菌自动鉴定仪(ATB-G5)药敏试条做耐药性检测,用SLT1、SLT2和eaeA3种毒力基因做PCR检测.结果:共分离到02、03、04号3株阳性菌株,检出率为1.25%;确定3个分离株均为大肠杆菌O157:H7;分离株对抗生素出现不同程度的耐药性,其中02号分离株的耐药性高于03号、04号分离株:03号、04号分离株纯培养物接种的小白鼠在48h内全部死亡,02号分离株接种的小鼠在72 h时出现食欲减退现象:03号、04号分离株含有SLT1、SLT2和eaeA3种毒力基因,而02号分离株仅含有eaeA毒力基因.结论:屠宰场被大肠杆菌O157:H7污染,且菌株出现较强的耐药性,应加强控制措施,以确保猪肉产品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宗照		23	192	8.0	13.0
2	戴贤君	中国计量学院生命科学学院	49	176	7.0	10.0
3	张富明		2	41	2.0	2.0