动物油脂提取及加工技术研究进展

• 作者: 张佰帅 王宝维
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 动物油脂 提取 加工
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 8-11
• 分类号: TS225.2|TS251
• 语种: 中文

摘要

对动物油脂的提取、精炼及深加工技术进行了综述,旨在为动物油脂的研究提供参考.就动物油脂的提取技术来说,酶解法与超临界流体萃取技术和酶解法与超声波技术相结合具有较好的发展前景;在动物油脂的精炼方面,进一步优化脱胶、脱酸、脱色和脱臭工艺参数;在动物油脂的深加工方面,进一步扩大酯交换和分提技术的应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宝维	青岛农业大学食品科学与工程学院	176	1067	16.0	21.0
2	张佰帅	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	87	4.0	5.0