实验室规模分离大豆蛋白7S和11S组分技术研究进展

• 作者: 任建华 叶凌凤 徐婧婷 郭顺堂
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 分离技术 7S富集蛋白 11S富集蛋白 产量 纯度
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 325-331
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

该文围绕目前实验室制备11S和7S组分的分离技术成果,结合作者所在实验室的分离技术(微小毛霉法),比较了各种分离方法的差异.早期分离提取技术利用的原理多为"碱溶酸提"和"冷沉"作用,之后不断辅以其它物理或生物技术进行改进,以提高各蛋白组分的回收率和纯度.其中,Thanh法首次完整地提出了大豆蛋白的组分分离方法,而Nango法和Wu法的引用次数较多,Deak法采用的Ca2+沉淀的方法效果则是实验室分离方法中的最优方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	徐婧婷	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	78	6.0	7.0
3	任建华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	11	2.0	3.0
4	叶凌凤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	8	2.0	2.0