四川泡菜多酚类物质的超声波提取研究

• 作者: 余文华 张其圣 张颖 李恒 李洁芝 陈功
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 多酚 超声提取
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 23-26
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.02-006

摘要

在单因素基础上,通过正交实验,研究了泡菜中多酚类物质的超声提取工艺,确定了较佳提取条件:提取溶剂为70%(v/v)乙醇,提取温度60℃,提取时间45min,料液比(w/v)1:20,提取次数1次;通过正交实验及方差分析确定影响提取的主次因素,乙醇浓度＞提取温度＞料液比＞提取时间.