我国肉类食品添加剂的使用与管理

• 作者: 刘甲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 6788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.020

摘要

肉类食品添加剂的广泛应用是肉类工业发展的助推器,也是影响肉制品安全的重要因素只有加强从源头到产品全程的控制管理,才能确保肉制品安全,才能确保消费者的安全与健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘甲	西南大学食品科学学院	3	37	3.0	3.0