2008-2009年安阳市餐饮业卫生监测结果分析

• 作者: 赵宏胜
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 餐具 食品原料 工具用具 凉菜 卫生监测
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 440-442
• 分类号: F19.3|TS202.1
• 语种: 中文

摘要

目的:了解河南省安阳市餐饮业卫生状况.方法:2008-2009年对餐饮业使用的餐具、食品原料、熟食凉菜间的工具用具、即食凉菜卫生质量抽样监测资料进行分析.结果:餐具监测合格率为61.3%;食品原料合格率为90.1%,凉莱合格率为50.3%;凉莱间工具、用具合格率为43.1%.结论:安阳市餐饮业抽样监测部分指标合格率偏低,需加大监督管理力度,提高餐饮业卫生状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宏胜		4	5	1.0	2.0