板栗气体射流冲击干燥特性和工艺优化

• 作者: 娄正 孙新超 李伟 王晓拓 肖红伟 高振江
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 工艺 农产品 气体射流冲击
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 368-373
• 分类号: S375|S664.2
• 字数: 4644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.11.062

摘要

为了解决板栗深加工中的干燥问题,将气体射流冲击干燥技术应用于板栗干燥,研究了板栗仁在不同风温(70、75、80和85℃)和风速(10、12、14和16 m/s)下的干燥特性;根据单因素试验结果进行了风温、风速和预处理(不烫漂、100℃热水烫漂和100℃蒸汽烫漂)的正交试验.试验结果表明:板栗的整个干燥过程属于降速干燥,风温和风速对板栗的干燥速率均有显著影响,但风温对其的影响比风速更为突出;正交试验各因素对明亮度、蓝黄值和感官评分的影响颐序为:预处理＞风温＞风速,对缩短板栗干燥时间的影响顺序为:风温＞风速＞预处理,正交试验最佳优化工艺参数为风温80℃,风速14 m/s,100℃蒸汽烫漂.该研究为气体射流冲击干燥技术应用于板栗的干燥提供了技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	中国农业大学工学院	190	2617	29.0	41.0
2	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
3	肖红伟	中国农业大学工学院	44	750	16.0	26.0
4	娄正	中国农业大学工学院	7	227	7.0	7.0
5	王晓拓	中国农业大学工学院	13	177	7.0	13.0
6	孙新超	中国农业大学工学院	2	53	2.0	2.0