冷却牛肉保鲜技术的进展

• 作者: 陈雷
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却牛肉 保鲜技术 进展
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 56-57
• 分类号: TS2
• 字数: 2165字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.09.019

摘要

为了改善新鲜牛肉不易保存、运输和销售的缺陷,综合概括了冷却牛肉保鲜技术,继而对常用的气调保鲜、辐照保鲜、保鲜剂保鲜、复合保鲜及延缓褪色等技术进行了较详细介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雷		3	17	2.0	3.0