金属离子对斯达油脂酵母发酵产油脂的影响

• 作者: 李静 王冬梅 王华 薛刚 郭书贤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 斯达油脂酵母 金属离子 微生物油脂 生长 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 67-74
• 分类号: TS2
• 字数: 7356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.010

摘要

通过摇瓶培养考察金属离子(Mg2+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mn2+、Cu2+)对斯达油脂酵母(Lipomyces starkeyi 1809)生长和发酵生产油脂的影响.结果表明:在不同金属离子的各种浓度下,斯达油脂酵母的菌体生物量、油脂产量、油脂含量和油脂系数的差异均达到极显著水平(P＜0.01).当培养基中缺失Mg2+或Fe3+或Zn2+时明显抑制菌体生长和油脂积累,添加适当浓度的Mg2+、Fe3+、Zn2+可促进斯达油脂酵母菌体生长和油脂合成,菌体利用底物合成油脂的转化率显著提高;添加适当浓度的Ca2+或Cu2+有利于菌体生长和油脂积累;Mn2+缺失有利于菌体生长和油脂合成,Mn2+浓度越高越不利于油脂积累.在试验浓度范围,MgSO4·7H2O 1 000mg/L、CaCl2·2H2O 500 mg/L、FeCl3·6 H2O 1.6 mg/L、ZnSO4·7H2O 0.3 mg/L、MnCl2·4H2O 0.008 mg/L、CuCl2·2H2O 0.08 mg/L为斯达油脂酵母生长和油脂积累的适宜浓度.结论:在培养基C/N一定的条件下,金属离子对斯达油脂酵母生长和产油脂能力起着重要的作用,本试验结果对建立微生物油脂发酵调控的新策略具有重要的理论和实践意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛刚	南阳理工学院生物与化学工程学院	45	321	11.0	16.0
2	郭书贤	南阳理工学院生物与化学工程学院	44	280	11.0	14.0
3	王冬梅	南阳理工学院生物与化学工程学院	33	274	11.0	14.0