豆粕生物肽的生产工艺研究

• 作者: 刘丽君 刘昊飞 李丹 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 肽 发酵 枯草芽胞杆菌
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 101-104,108
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4026字
• 语种: 中文

摘要

通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化,系统地研究了微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺.结果表明:枯草芽胞杆菌为最佳菌株,其豆粕生物肽最佳生产工艺条件为:种子培养时间16 h,豆粕粒度40目,初始pH6.8,葡萄糖2%,豆粕11%,接种量6%,发酵时间48 h;在此工艺条件下蛋白质降解为多肽的得率为41.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆研究所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	68	711	14.0	24.0
3	刘丽君	黑龙江省农业科学院大豆研究所	120	839	16.0	23.0
4	刘昊飞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	10	88	5.0	9.0
5	李丹		18	76	6.0	7.0