相转移催化合成大豆油蔗糖多酯初步研究

• 作者: 何江 张强 李文林 王利宾 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 相转移催化剂 十六烷基三甲基溴化铵 大豆油蔗糖多酯
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645|TS218
• 语种: 中文

摘要

以大豆油和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯.初步筛选了合适的助熔剂(脂肪酸皂),并确定了最佳工艺条件:蔗糖粒度120目,搅拌速率500 r/min,催化剂用量3%,反应温度130 ℃,n(乙酯):n(蔗糖)为12:1,反应时间6 h.在最佳工艺条件下反应得到蔗糖多酯产率达到89.12%,酯化度6.8.对蔗糖多酯和大豆油的理化特性进行了比较,两者性质接近.最后借助薄层色谱(TLC)、红外光谱(IR)对产品结构做了初步鉴定,产品达到预期目标,可以作为普通食用油替代品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	李文林	中国农业科学院油料作物研究所	29	518	12.0	22.0
3	王利宾	中国农业科学院油料作物研究所	5	79	4.0	5.0
7	张强	天津农业科学院中心实验室	3	71	3.0	3.0
8	何江	中国农业科学院油料作物研究所	6	68	5.0	6.0