北京市场销售的10种嫩肉粉全部含有防腐剂亚硝酸盐

• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 市场销售 北京市场 嫩肉粉 防腐剂 中国农业大学 食品安全 熟肉制品
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 4
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.7

摘要

近日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红和她所在实验室的学生们对北京市场上10种嫩肉粉和腌肉料进行鉴定时，居然发现其中全部含有防腐剂亚硝酸盐。目前国家标准明确规定，熟肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过500毫克／公斤，但在市场调查时发现．一些肉制品中亚硝酸盐的含量居然高达3180毫克／公斤。范志红说，她和学生测定了市场上的10种嫩肉粉和腌肉料，不仅发现全部含有亚硝酸盐，而且没有发现有关毒性的提示．也没有不能过量使用的标志。