营养赤豆即食糊的研制

• 作者: 华景清 戈耿霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 赤豆 生产工艺 调配口感
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（5）
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9

摘要

以赤豆、糯米、百合粉、燕麦粉、白砂糖为原料，经过不同处理后，粉碎制成赤豆全粉、百合粉、燕麦粉，再按不同配比研制营养赤豆即食糊。结果表明，红豆沙与糯米汁混合，在70℃下干燥和粉碎，得到的赤豆粉口感良好，颜色上佳。确定了营养赤豆即食糊的工艺流程和配方。营养赤豆即食糊的最佳配方为：红豆沙20g，百合10g，燕麦15g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华景清		54	449	9.0	20.0
2	戈耿霞		2	4	1.0	2.0