泡菜加工余料发酵生产SCP饲料的研究

• 作者: 丁文军 余文华 张其圣 李国斌 李洁芝 游敬刚 陈功
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单细胞蛋白饲料 泡菜余料(废弃菜渣) 半固态发酵 真蛋白质 工艺优化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 65-67,71
• 分类号: TS209
• 字数: 2493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.03-017

摘要

利用泡菜加工后的余料(废弃菜渣)为主要原料作为发酵培养基,进行半固态发酵制作菜渣单细胞蛋白(SCP)饲料.由于废弃菜渣中含有10%-12%的食盐,不适合霉菌及酵母的生长.通过菌株耐盐实验确定发酵培养基的含盐量≤3%;通过混合菌种发酵实验确定发酵菌种最佳组合方式为康宁木霉:黑曲霉:白地霉:产朊假丝酵母=1:1:1:1;通过正交实验确定了最佳发酵工艺条件为:接种量15%,料渣含水量为65%,麸皮添加量为15%,发酵温度30℃,搅动频率2次/d,发酵时间108h.该条件下生产的SCP饲料真蛋白质含量最高达9.41%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁文军		5	29	3.0	5.0
2	李国斌		3	37	2.0	3.0