HPLC测定独流老醋陈酿过程中有机酸变化

• 作者: 任雪 高年发
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 固相萃取 离子排斥 高效液相色谱 天津独流老醋 有机酸
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 143-147
• 分类号: O657.7
• 字数: 4004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.044

摘要

改进开发了一种适合复杂基质中有机酸检测的高效液相色谱方法,选用Aminex HPX-87H有机酸醇离子柱,确定了最佳色谱分离条件为:0.005mol/L H2SO4为流动相,流速0.6mL/min,柱温30℃,紫外检测器,检测波长为215nm,进样量20μL.各有机酸的相对标准偏差为0.04%～3.42%,回收率81.8%～60.3%.采用此方法测定独流老醋陈酿过程中的有机酸变化,发现独流老醋中苹果酸和乳酸含量较高,并随陈酿时间增加,其含量呈递增的趋势;而草酸、酒石酸含量较低,陈酿中变化不明显;醋酸则随陈酿时间增加,呈现逐渐递减的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	10	112	6.0	10.0
2	任雪	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	20	1.0	1.0